凉拌藕片：清热润燥 美味好开胃

 

莲藕开胃清热滋补养性，是秋冬食疗佳品
 
藕微甜而脆，可生吃也可煮熟，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药，因此藕一直以来被认为是食疗佳品，清朝咸丰年间用藕做成的藕粉还被钦点为贡品。中医认为，莲藕味涩，性平，无毒，可散瘀生肌、开胃止泻、清热解毒、消食解酒。
 
从西医营养学的角度分析，藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人十分有益，对于产妇也极为适合。

自制 ：麻辣凉拌藕片
 
食材：新鲜莲藕400克，大蒜2瓣，酱油、食醋、干辣椒碎、食用油、白砂糖、芝麻油、小葱适量
 
做法：
 
1、将买回的莲藕刷洗干净，不用去皮冷水入锅，盖上盖煮25分钟左右，煮熟后捞出放凉，切片备用；
 
2、在碗中放入干辣椒碎，锅中下两勺食用油烧热后浇入辣椒碎中，撒上芝麻后拌匀；
 
3、将藕片放入大碗中，下入备好的蒜蓉，调入酱油、食醋、芝麻油、白砂糖，并将拌好的辣椒碎也下入其中用力拌匀，最后撒入小葱即可盛盘食用。
 
小编建议：藕可以煮熟后切片或切片后再煮，但由于切片后再煮的口感较前者差，因此更推荐整节煮熟后再切片。